
【烹饪步骤】易云达配资
1. 预处理食材,去腥锁嫩
鸡肉洗净后切成 2cm 左右的块,放入碗中加 1 勺料酒、半勺生抽、少许黑胡椒粉和 1 勺淀粉,用手抓匀腌制 15 分钟(腌制后肉质更嫩不柴)。 魔芋结用清水冲洗 3 遍,放入沸水中焯烫 2 分钟,捞出沥干水分(去除魔芋本身的腥味和多余碱味)。 青红椒去籽切块,洋葱切小块,姜蒜切末备用。2. 炒制入味易云达配资,层次分明
热锅冷油,放入姜片和一半蒜末爆香,转中火倒入腌制好的鸡肉块,快速翻炒至表面变色(约 2 分钟),盛出备用。 同一口锅无需额外加油,放入洋葱块翻炒出香味,加入青红椒块翻炒至断生(约 1 分钟)。 倒入焯好的魔芋结和炒过的鸡肉,加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖和少许盐,翻炒均匀让每块食材都裹上酱汁(大火快炒避免魔芋吸油过多)。展开剩余40%3. 收汁出锅,颜值拉满
沿锅边淋入 50ml 清水,盖上锅盖小火焖煮 3 分钟,让鸡肉和魔芋充分吸收酱汁味道。 开盖转大火收汁,待酱汁变得浓稠后,撒上剩余蒜末和少许葱花,翻炒 10 秒即可关火装盘。【美味小贴士】
选肉技巧:鸡腿肉带皮更香,鸡胸肉适合减脂人群,腌制时加淀粉是肉质滑嫩的关键。 魔芋处理:干魔芋需提前用温水泡发 4 小时以上,泡发后焯水更易入味;新鲜魔芋结直接焯水即可。 调味升级:喜欢吃辣的朋友可加入 1 勺豆瓣酱或小米辣,酱香更浓郁;不爱吃甜的可减少白糖用量。 营养亮点:这道菜低脂高蛋白,魔芋富含膳食纤维,鸡肉提供优质蛋白,饱腹感强,适合减脂期和日常餐桌。https://www.sohu.com/a/963700744_122586350易云达配资
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